Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein wichtiges Vitamin für unseren Körper. Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Stärkung des Immunsystems, der Kollagenproduktion, der Eisenabsorption und dem Schutz vor oxidativem Stress. In diesem Artikel werden wir uns damit beschäftigen, welche Lebensmittel die höchsten Mengen an Vitamin C enthalten, damit eine ausreichende Versorgung sichergestellt werden kann.
Gemüse mit viel Vitamin C
Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthält daneben auch viele andere wertvolle Nährstoffe. Zu den wahren Vitamin-C-Bomben unter den Gemüsesorten zählen:
Paprika
Brokkoli
Rosenkohl
Spinat
Blumenkohl
Grünkohl
Tomaten
Vor allem rote Paprika sind besonders reich an Vitamin C und enthalten sogar mehr davon als Zitrusfrüchte.
Obst mit viel Vitamin C
Auch in der süß-fruchtigen Lebensmittelabteilung lauern zahlreiche Vitamin-C-Bomben. Die gehaltvollsten sind:
Kräuter sind nicht nur lecker und vielseitig in der Küche, sondern einige von ihnen enthalten auch wertvolles Vitamin C. Die vielversprechendsten Vertreter sind:
Brennnessel
Petersilie
Thymian
Löwenzahn
Bärlauch
Wofür benötigt der Körper Vitamin C?
Der Körper benötigt Vitamin C für verschiedene wichtige Funktionen. Im Wesentlichen sind dies:
Stärkung des Immunsystems Vitamin C spielt eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Infektionen, unterstützt bei der Bildung und Aktivität von Immunzellen und Antikörpern, die den Körper vor Krankheitserregern schützen.
Kollagenproduktion Kollagen ist ein essenzielles Protein, das für die Gesundheit von Haut, Knochen, Zähnen, Knorpel und Blutgefäßen verantwortlich ist. Es hilft, das Gewebe zu reparieren und unterstützt die Wundheilung.
Antioxidative Wirkung Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt. Es kann oxidativen Stress reduzieren, der mit chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und vorzeitiger Alterung in Verbindung gebracht wird.
Verbesserte Eisenaufnahme Besonders Frauen leiden oftmals unter Eisenmangel. Mit Vitamin C kann Eisen besser aus der Nahrung aufgenommen werden, weshalb die zusätzliche Einnahme von Vitamin C auch bei vegetarischer und/oder veganer Ernährung sinnvoll sein kann.
Unterstützung des Nervensystems Vitamin C ist an der Bildung von Neurotransmittern, chemischen Botenstoffen, die bei der Kommunikation innerhalb des Nervensystems eine wichtige Rolle spielen, beteiligt. Damit profitiert auch das Gehirn von einer ausreichenden Versorgung mit Vitamin C.
